CAPOCOLLO - Antico Frantoio Ingegno
CREMA MANI BIOLEAM
19 Gennaio 2020
MUSCISKA
19 Febbraio 2020
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CAPOCOLLO

 13,99 (iva inclusa)


Non contiene allergeni. Prodotto sui Monti Dauni. Stagionato.

Il capocollo (comunemente chiamato giu da noi “lu chepecuodde”) si ricava del collo di maiale. Salato e condito con pepe, spezie e aromi, riposa in salamoia per circa 12 giorni, ma quotidianamente massaggiato. In seguito viene lavato con vincotto, insaccato in un budello naturale, chiuso con la classica legatura “a chiappo”, affumicato leggermente con legno di ulivo, posto ad asciugare per circa 8 giorni ed infine, stagionato per altri 60 giorni.

-La procedura è piuttosto lunga, ma il sapore ne merita l’attesa….
Ingredienti: carne suina, sale, vincotto, destrosio, aromi e spezie.
Peso circa: kg 0,500

Il capocollo (comunemente chiamato giu da noi “lu chepecuodde”) si ricava del collo di maiale. Salato e condito con pepe, spezie e aromi, riposa in salamoia per circa 12 giorni, ma quotidianamente massaggiato. In seguito viene lavato con vincotto, insaccato in un budello naturale, chiuso con la classica legatura “a chiappo”, affumicato leggermente con legno di ulivo, posto ad asciugare per circa 8 giorni ed infine, stagionato per altri 60 giorni.

La procedura è piuttosto lunga, ma il sapore ne merita l’attesa….

Prodotto solo con carne Italiana, certificazione di filiera garantita.

Senza lattosio, senza glutine e soprattutto senza l’aggiunta di Nitriti e Nitrati.

Estrarre l’insaccato dal sottovuoto circa quattro ore prima del consumo e tenerlo almeno un’ora a temperatura ambiente.

Ingredienti: carne suina, sale, vincotto, destrosio, aromi e spezie.

Peso circa: kg 0,500

 

Peso 0.500 kg

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